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火锅为啥会火标准化是个关键

上传时间:2019-10-02

  www.xcfgw.com麦当劳、肯德基、星巴克等餐饮企业能复制,最根本的是啥?是人家把所有的流程都量化了。

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  这几十年,许多人在做中餐量化,做成了没?没有。这就是中餐企业缺乏巨无霸的直接原因。 织梦好,好织梦

  当然这也不是直接原因,直接原因在于教育。我们的厨师,做饭的时候讲究,盐少许、酱油少许、醋少许…… dedecms.com

  少许是多少?都是依着菜品的多少,厨师根据个人经验添加。所以中国菜一般都是一个饭店一个味,一个厨师一个味。 内容来自dedecms

  干中餐,一个饭店生意火,可能是这个厨师的手艺高。另一个饭店厨师的厨艺不行,怎么能火得了? 织梦好,好织梦

  只要你熟悉了操作流程,通过了考核,就可以在麦当劳店里当操作员。人家店里不需要煎炸烹炒,自然口味上的差别就小了很多。

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  那火锅店算中餐吧,那火锅店为啥能火?你看海底捞都火成啥样了。小果举例反问我。

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  从中餐的角度讲,火锅店是最量化的中餐行业了。它实际上不提供成品菜,它提供的全是半成品,顾客爱吃什么口味,就依着自己的口味来。 copyright dedecms

  火锅店是看准了复制的难题在厨师身上,从而废除了厨师,采用标准化流程取得了成功。

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  这和你目前推广的模式有根本性的差别呢。只是你没有细究,就拿过来当例子了。 织梦好,好织梦

  赚钱要靠脑子,你脑子里有钱,才能赚到钱。你脑子里是水,就是全出成汗,也依然赚不到个钱毛。

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  许多人都这样,顺境的时候意气风发,觉得自己啥都能干成,会决策很多不成熟的东西。逆境的时候又垂头丧气,胡乱指划,迷失了心性。这样都不容易找到出路。

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  劝小果,不管做什么事,都不要急。不要求做到泰山崩于前而面不改色吧,最起码也要做到每临大事有静气。 本文来自织梦

  比如,你说,我要多读书,这个目标是不对的,因为它不具体。具体的方式是:本周读完某本书的第二章。

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  再比如说,我要找一份好工作。你看,这还是不具体。具体的方式是:我必须进入某个行业,专注某个技能,干到什么水平。

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  你说,我下决心要断舍离。你看,还是不具体啊,具体的方式是:哪几件东西,今天就要扔掉等等。

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  很多人以为,人生的选择,要么是眼前的苟且,要么是诗和远方,其实这个选择没那么重要。

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  真正的选择,是抽象还是具体。如果选择眼前,那请问你要用多长时间达到眼前的目标呢?如果选择远方,去多远,怎么去? 织梦好,好织梦

  开连锁餐饮业也如此啊,你只有把问题问的具体点,再具体点,慢慢就有决策的方向。

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